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Cake potimarron chocolat

Un cake marbré au potimarron et chocolat noir, moelleux à souhait Le cake potimarron chocolat dévoile, sous son généreux nappage de chocolat noir, une mie tendre, joliment orangée et délicatement parfumée aux zestes d’orange. Le potimarron apporte un moelleux incomparable, tandis que le sucre de fleur de coco souligne ses notes douces et légèrement caramélisées….

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Fenouil croquant, orange et amandes

Cette salade de fenouil croquant, orange et amandes joue sur la fraîcheur, le croquant et une légère note sucrée-acidulée. Le fenouil reste bien présent, soutenu par le jus et les zestes d’orange, tandis que le maïs légèrement grillé apporte une petite touche torréfiée très agréable.

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Moelleux aux myrtilles et amandes

Très moelleux, délicatement fruités et peu sucrés, ces moelleux aux myrtilles et amandes offrent une texture tendre presque fondante. Les myrtilles éclatent à la cuisson et apportent juste ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer la douceur de l’amande. Une petite bouchée simple, gourmande et parfaite pour le goûter.

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Moelleux de légumes, cœur de tomate

Dorés et délicieusement moelleux, ces moelleux de légumes cachent un cœur de tomate cerise fondant et juteux. À la première bouchée, la douceur de la courgette et de la carotte rencontre le parmesan et les herbes, avant de laisser éclater la tomate en bouche. Une petite bouchée salée aussi tendre que savoureuse, difficile à laisser refroidir.

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Spaghettone de pancakes au chocolat

Oubliez les fins spaghetti de pancakes : ici, la pâte forme de généreux spaghettone moelleux et dorés, nappés d’un filet de chocolat noir et parsemés d’amandes croquantes. Une façon originale de transformer le goûter avec une recette à la farine d’orge mondée qui donne immédiatement envie d’y goûter.

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Tarte aux tomates, soleil en rosace

Cette tarte aux tomates forme une superbe rosace de tomates grenat, rouges et jaunes.
Sa base à la farine de pois chiches reste légère, parfumée à la moutarde et aux herbes.
Au four, les tomates deviennent dorées, fondantes et légèrement confites.

Extrait

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Fougasse catalane aux fruits

Fougasse catalane aux fruits de saison, moelleuse et généreuse Moelleuse, généreuse et très parfumée, cette fougasse catalane aux fruits associe une pâte briochée à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger à une crème catalane délicatement infusée au citron et à la cannelle.Les fruits apportent toute la fraîcheur et permettent de la décliner au fil…

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Boissons fraîches et fruitées de l’été

Cinq boissons fraîches et fruitées, prêtes en quelques minutes, où les fruits, les agrumes et les herbes aromatiques se rencontrent dans des associations aussi rafraîchissantes qu’originales. Persil et citron, fraise et basilic, pomme verte et estragon, pamplemousse et thym, concombre et menthe : chacune offre une saveur différente, légère, colorée et pleine de fraîcheur.

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Guimauves de pommes

Ces guimauves de pommes offrent une texture étonnamment légère, souple et aérienne, presque semblable à celle d’un chamallow. Préparées simplement avec des pommes, de la gélatine et une touche de vanille, elles dévoilent une saveur fruitée très naturelle. Légèrement glacées, elles deviennent encore plus fermes et particulièrement agréables à déguster.

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Duo crémeux mangue coco

Une mangue bien mûre, une crème de coco douce et soyeuse, quelques morceaux de fruit frais… Ce duo crémeux mangue coco offre une parenthèse exotique, fraîche et généreuse, à savourer jusqu’à la dernière cuillère.

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Vinaigrette à l’eau de tomate, assiette fraîcheur

Vinaigrette à l’eau de tomate, truite fumée, œufs et légumes croquants La vinaigrette à l’eau de tomate révèle une saveur étonnamment douce et lumineuse. L’eau claire extraite des tomates mûres se mêle à l’huile d’olive pour former une émulsion aérienne, légèrement rosée. Le yuzu lui apporte une acidité vive et parfumée, équilibrée par quelques grains…

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Vinaigrette asiatique pour salade de chou rouge

Croquante, fraîche et pleine de caractère, cette salade de chou rouge s’enrobe d’une vinaigrette asiatique au sésame grillé, au gingembre et au miso blanc. L’orange vient adoucir l’ensemble d’une note juteuse et lumineuse.

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Vinaigrette aux agrumes : assiette batch cooking

Assiette batch cooking fraîche et complète, préparée avec des légumes d’été prêts à assembler, des lentilles al dente, des poivrons grillés, des haricots verts à l’ail et un poisson au skyr cuit au dernier moment. Une assiette pratique, colorée et modulable, à servir à la maison ou à adapter facilement pour un repas à emporter.
Méthode : batch cooking | Difficulté : facile | Préparation : 35 min | Cuisson : 35 min | Repos : 30 min | Mode four : ventilé | Matériel utilisé : Be Save sous vide | Portions : 2

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Bavarois de roquefort aux raisins et noix torréfiées

Une gelée fraîche de raisins rouges, une crème veloutée au roquefort relevée d’une pointe de piment du Cachemire et des noix torréfiées bien croquantes : cette entrée en verrine joue sur les contrastes avec beaucoup d’élégance. Une recette originale, raffinée et pleine de caractère, idéale pour surprendre dès la première cuillère.

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Vinaigrette crémeuse et son assiette fraîcheur

Cette vinaigrette crémeuse aux œufs durs, au skyr, aux câpres et au citron se prépare en quelques minutes. Sa texture souple nappe délicatement une assiette fraîcheur composée de légumes, de pommes de terre et de bouchées au thon.

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Vinaigrette aux tomates et salade de courgettes grillées

Cette vinaigrette à la tomate valorise les morceaux récupérés lors de la préparation de tomates farcies ou découpées. Servie avec de la mozzarella, du basilic et des courgettes grillées, elle se décline aussi en quatre versions originales : confite et umami, anisée, fumée ou relevée d’agrumes.

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Vinaigrette passion gingembre pour un tourbillon de crevettes et avocat

La vinaigrette passion gingembre révèle toute la fraîcheur de cette entrée aux crevettes, à l’avocat et aux poivrons colorés. Entre notes fruitées, douceur crémeuse et pointe épicée, chaque bouchée est vive, fondante et élégamment parfumée.

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Vinaigrette au Saint-Agur et sa salade de quinoa aux légumes croquants

Préparez le quinoa, puis laissez-le refroidir avant de l’associer au concombre, au poivron et aux petits cubes de pomme. Mixez ensuite le Saint-Agur avec l’eau tiède, puis incorporez l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le piment d’Espelette et le poivre.

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Vinaigrette à l’olive noire et salade composée

La vinaigrette à l’olive noire apporte une saveur profonde et légèrement fruitée à cette salade composée aux œufs, tomates et poivrons grillés. Une assiette fraîche, colorée et modulable, parfaite pour utiliser les légumes déjà préparés au réfrigérateur.

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Porridge de chia aux myrtilles

Un porridge de graines de chia aux myrtilles frais, crémeux et parfumé, préparé en quelques minutes puis laissé au repos pour obtenir une texture fondante. Le yaourt à la grecque apporte l’onctuosité, les myrtilles une douceur fruitée, et le zeste de citron une note vive qui réveille l’ensemble.

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Ketchup maison

Ce ketchup maison se prépare en quelques minutes avec du double concentré de tomate, du vinaigre de cidre et une touche de sirop. Une sauce rapide, brillante et bien équilibrée, parfaite pour accompagner burgers, grillades d’été et frites de légumes.

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Corolles filo épinards et tomates

Corolles filo, épinards et tomates, légères et croustillantes, garnies d’une préparation moelleuse au skyr et servies sur un lit de pousses d’épinards. Une idée simple, dorée et anti-gaspillage pour utiliser quelques feuilles de pâte filo restantes.

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Kéfir de fruits : fraises, myrtilles

Un kéfir vivant, pétillant et naturellement parfumé, préparé selon une méthode artisanale simple et stable. Fraises, myrtilles, gingembre ou curcuma viennent ensuite transformer chaque bouteille en une boisson fraîche, vibrante et pleine de caractère.

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Kombucha pétillant maison

Kombucha pétillant maison, SCOBY vivant, seconde fermentation et fines bulles naturelles : une recette artisanale peu sucrée, fraîche et désaltérante à préparer facilement à la maison.

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Kimchi douceur

Kimchi douceur, le croquant fermenté qui réveille l’assiette Le kimchi douceur propose une approche automnale, délicate et profondément parfumée de la lacto-fermentation maison. Entre la fraîcheur vive de la pomme Granny Smith, les notes profondes du thé noir infusé et la chaleur discrètement fumée du paprika, les courges se transforment peu à peu en un…

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Parmentier de brocolis

Méthode : Thermomix | Difficulté : Facile | Préparation : 25 min | Cuisson : 25 min | Repos : 10 min | Four : 180°C statique | matériel utilisé: moule pyrex rectangulaire | Portions : 4
Une purée d’un vert intense, lisse et fondante, qui cache en son cœur une viande délicatement relevée, puis se révèle sous une croûte dorée irrésistible… Ce parmentier de brocolis ne se contente pas d’être sain, il surprend par sa texture et son équilibre parfaitement maîtrisé.

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Houmous avocat signature

Difficulté : Facile | Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min Portions : 4
Ce houmous avocat version signature repose sur un équilibre fin entre rondeur et tension. L’acidité est construite en deux temps pour soutenir le gras naturel sans jamais l’alourdir, tandis que la menthe apporte une fraîcheur nette et identifiable. La texture, volontairement lissée et légèrement aérée, transforme cette préparation en une base raffinée, stable et immédiatement séduisante.

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Couronne aux myrtilles

Difficulté : facile | Préparation : 10 min | Cuisson : 45 min | Portions : 6 à 8
Cette couronne révèle une texture de flan bien dense à la découpe tout en restant fondante en bouche. Les myrtilles, le citron et la cardamome s’équilibrent avec finesse pour créer un dessert léger, parfumé et très agréable en fin de repas.

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Nids de Pâques croustillants chocolat

Difficulté : Facile | Préparation : 20 min | Fonte du chocolat : 5 min | Repos : 1 h | Portions : 6 nids
Dans ces nids de Pâques croustillants, tout repose sur un équilibre simple et juste : des flocons entiers, un chocolat fondu avec douceur et un façonnage à la main.

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Houmous de betterave

Difficulté : Facile | Préparation : 10 min | Portions : 4 personnes
Prêt en 10 minutes, découvrez le Secret de ce houmous de betterave irrésistible, une recette saine et onctueuse à la couleur vibrante pour un apéritif parfait.

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Crèmes végétales au café

Difficulté : Facile | Préparation : 5 min | Cuisson : 16 min | Repos : 2 h | Portions : 6 pots
Une crème végétale au café simple et rapide à préparer.
Texture lisse, tenue parfaite et douceur équilibrée.
Un dessert léger qui se prépare en quelques minutes.

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Torta angelica

Torta angelica : Une couronne dorée, profondément torsadée, où la pâte se déploie en rubans souples et filants : la torta angelica est une brioche de caractère, spectaculaire à l’œil et tendre au cœur.

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Potaje espagnol

Difficulté : facile | Préparation : 25 min | Cuisson : 45 à 55 min | Portions : 4 à 6 personnes.
Plongez au cœur des traditions ibériques avec ce Potaje espagnol, un ragoût ancestral qui nourrit les familles depuis des générations. Transmise avec amour, cette recette « autour du monde » dévoile un équilibre parfait entre réconfort et authenticité. Abonnez-vous pour découvrir mes 5 secrets Irrésistibles et réussir ce plat généreux qui apportera toute la chaleur de l’Espagne à votre table.

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Poulet laqué à l’érable, miso blanc et citron vert

Difficulté : Facile | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Repos : 30 min à 2 h | Portions : 4 personnes.
Poulet laqué à l’érable, miso blanc et citron vert
Imaginez une chair de poulet incroyablement fondante, nappée d’une laque ambrée et brillante qui ondule entre la sucrosité boisée de l’érable et la puissance umami du miso blanc. À chaque bouchée, l’acidité percutante du citron vert vient réveiller les sens, créant une harmonie parfaite et un relief inattendu. C’est la promesse d’une cuisine de précision, où la simplicité des produits s’efface derrière une explosion de saveurs digne d’une grande table, tout en restant accessible au cœur de votre quotidien.

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Sablés moelleux au sorgho

Sablés moelleux au sorgho Ces Sablés ne cherchent pas à impressionner.Ils se contentent d’être justes, tendres, délicatement dorés, parfaits à l’heure du café ou du thé. Une recette volontairement simple, pour laisser parler la farine, sa douceur naturelle, et ce petit fond biscuité qui rassure dès la première bouchée. Difficulté : Facile | Préparation :…

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Pain à l’ancienne la miche facile

Difficulté : Facile | Préparation : 20 min | Repos : 12 à 16 h | Cuisson : 40 min | Portions : 10 à 12 tranches
Pain à l’ancienne : Laissez-vous tenter par le retour à l’essentiel avec cette miche facile, où le caractère rustique du petit épeautre rencontre la profondeur du seigle et la douceur du blé. Imaginez une croûte bien dorée et craquante qui cache une mie alvéolée, riche de saveurs oubliées et d’un parfum de boulangerie à l’ancienne. C’est le pain réconfortant par excellence, celui que l’on rompt à la main encore tiède, et qui prouve qu’avec seulement de l’eau, de la farine et un peu de patience, on peut créer un trésor de gourmandise au cœur de sa propre cuisine.

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Mousse au chocolat et tofu soyeux

Difficulté : Facile | Temps de préparation : 10 min Repos : 2 h au réfrigérateur | Temps total : 2 h 10 min | Pour : 4 verrines.
Mousse au chocolat au tofu soyeux :
Laissez-vous surprendre par cette mousse au chocolat d’une onctuosité absolue, réalisée avec du tofu soyeux pour une légèreté incomparable. Présentée en verrine transparente, cette recette sans œufs ni beurre offre une texture aérienne et un goût intense en cacao qui saura séduire tous les gourmands. Un dessert sain, express et bluffant qui prouve que l’on peut allier gourmandise et bien-être en quelques minutes seulement.

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Bûche Tiramisu Café Amaretto

Difficulté : Intermédiaire | Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 12 h au réfrigérateur | Temps de cuisson : 0 min Temps total : 12 h 25 min | Nombre de parts : 8 à 10.
Bûche Tiramisu Café Amaretto : Succombez à l’élégance de cette bûche tiramisu revisitée, mêlant la force du café et la douceur de l’Amaretto. Une texture onctueuse et légère qui fond en bouche, parfaite pour terminer vos repas de fête sur une note de finesse. Découvrez une méthode simple pour obtenir un visuel professionnel et un goût authentique qui ravira tous vos convives.

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Bowl-cake au kaki banane

Difficulté : Facile | Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 2 min 30 à 3 min | Portions : 1.
Bowl-cake au kaki banane :
Découvrez une recette de petit-déjeuner express avec ce bowl-cake au kaki et à la banane, une option saine et gourmande pour bien démarrer la journée. Ce gâteau minute, cuit directement dans un bol, offre une texture incroyablement moelleuse grâce au fruit, sans ajout de matières grasses inutiles. Une solution parfaite pour un repas équilibré, riche en vitamines et prêt en seulement quelques minutes.

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Paris-Brest revisité

Méthode : traditionnelle | Difficulté : Intermédiaire | Préparation : 1 h 30 Cuisson : 35 à 40 min | Repos : 2 h | Portions : 6.
Un Paris-Brest léger existe enfin. Pâte à choux au sucre de coco, praliné maison à la fleur de sel, crème nuage onctueuse : 260 kcal de plaisir assumé, rien de sacrifié.

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Lotte et gambas à l’orange

Difficulté : Facile | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes + 20 à 25 minutes (fondue de poireaux) | Pour 4 parts.
Lotte et gambas à l’orange : Dans le parfum lumineux de l’orange, la lotte et les gambas s’enrobent d’une sauce douce et fruitée, pendant que la fondue de poireaux devient lentement moelleuse.

Un plat élégant et rapide, aux saveurs fraîches et équilibrées, idéal pour une table de fête improvisée ou un repas raffiné en semaine.

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Fondant chocolat aubergine

Difficulté : Facile | Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 à 40 minutes | Pour : 6 parts.
Fondant chocolat aubergine : Quand le chocolat noir rencontre la douceur veloutée de l’aubergine, naît un fondant profond, intense et étonnamment soyeux.

Un dessert où le légume disparaît dans la gourmandise, pour ne laisser place qu’au plaisir.

Cette recette est née il y a plus de quinze ans, à une époque où l’idée d’intégrer des légumes dans les desserts relevait davantage de la curiosité personnelle que d’une tendance. Elle est le fruit d’une longue recherche de textures justes et de plaisirs plus équilibrés, bien avant que l’on parle de « légumes cachés ».

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Paella valencienne

Lorsque la paella crépite doucement sur le feu, le temps ralentit.

L’air se charge d’odeurs profondes : le riz qui s’imprègne du bouillon, le safran qui colore, les sucs qui s’attachent au fond de la poêle. Ce plat ne se presse pas ; il rassemble. On le prépare dehors, on l’attend, on le partage. C’est une cuisine de patience et de gestes sûrs, guidée par l’œil et le parfum.

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Flan IG bas vanille myrtille

Difficulté : Facile | Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 min | Temps de repos : 3 h minimum, idéalement une nuit | Pour : 6 à 8 parts
Flan IG bas vanille myrtille :
Un flan dense et rassurant, à la coupe franche, où la douceur lactée rencontre l’acidité des myrtilles.

Une texture fondante mais bien tenue, pensée pour le plaisir simple, sans excès ni lourdeur. L’astuce de Mamie Chantal : le fait de ne pas mettre de pâte réduit fortement l’impact glycémique du dessert tout en conservant tout le plaisir d’une crème onctueuse et parfumée.

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Pain de mie maison : recette de base

Difficulté : Facile | Temps de préparation : 15 minutes Temps de pousse : 2 h 15 à 2 h 45 | Temps de cuisson : 35 à 40 minutes | Temps total : environ 3 heures Pour : 1 pain de mie (environ 12 à 14 tranches).
Pain de mie maison T65 et T80 : 5 secrets pour une mie filante et une croûte irrésistible. Ma méthode infaillible pour un résultat sain et parfait au quotidien.

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Gaufres patate douce

Difficulté : Facile | Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par fournée | Temps total : environ 15 minutes | Pour : 6 à 8 gaufres
Gaufres patate douce : Comme un soleil tendre posé sur l’assiette, ces gaufres à la patate douce réchauffent le matin et parfument la cuisine d’une douceur dorée.

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