Une base dorée au riz basmati, des aubergines et courgettes grillées, quelques olives noires et juste ce qu’il faut de mozzarella fondante… Cette rizza aux légumes grillés offre tout le plaisir d’une pizza généreuse, avec une texture originale et de belles saveurs méditerranéennes.
Cette tarte aux tomates forme une superbe rosace de tomates grenat, rouges et jaunes.
Sa base à la farine de pois chiches reste légère, parfumée à la moutarde et aux herbes.
Au four, les tomates deviennent dorées, fondantes et légèrement confites.
Extrait
Vinaigrette à l’eau de tomate, truite fumée, œufs et légumes croquants La vinaigrette à l’eau de tomate révèle une saveur étonnamment douce et lumineuse. L’eau claire extraite des tomates mûres se mêle à l’huile d’olive pour former une émulsion aérienne, légèrement rosée. Le yuzu lui apporte une acidité vive et parfumée, équilibrée par quelques grains…
Croquante, fraîche et pleine de caractère, cette salade de chou rouge s’enrobe d’une vinaigrette asiatique au sésame grillé, au gingembre et au miso blanc. L’orange vient adoucir l’ensemble d’une note juteuse et lumineuse.
Assiette batch cooking fraîche et complète, préparée avec des légumes d’été prêts à assembler, des lentilles al dente, des poivrons grillés, des haricots verts à l’ail et un poisson au skyr cuit au dernier moment. Une assiette pratique, colorée et modulable, à servir à la maison ou à adapter facilement pour un repas à emporter.
Méthode : batch cooking | Difficulté : facile | Préparation : 35 min | Cuisson : 35 min | Repos : 30 min | Mode four : ventilé | Matériel utilisé : Be Save sous vide | Portions : 2
Une gelée fraîche de raisins rouges, une crème veloutée au roquefort relevée d’une pointe de piment du Cachemire et des noix torréfiées bien croquantes : cette entrée en verrine joue sur les contrastes avec beaucoup d’élégance. Une recette originale, raffinée et pleine de caractère, idéale pour surprendre dès la première cuillère.
Cette vinaigrette crémeuse aux œufs durs, au skyr, aux câpres et au citron se prépare en quelques minutes. Sa texture souple nappe délicatement une assiette fraîcheur composée de légumes, de pommes de terre et de bouchées au thon.
Cette vinaigrette à la tomate valorise les morceaux récupérés lors de la préparation de tomates farcies ou découpées. Servie avec de la mozzarella, du basilic et des courgettes grillées, elle se décline aussi en quatre versions originales : confite et umami, anisée, fumée ou relevée d’agrumes.
La vinaigrette passion gingembre révèle toute la fraîcheur de cette entrée aux crevettes, à l’avocat et aux poivrons colorés. Entre notes fruitées, douceur crémeuse et pointe épicée, chaque bouchée est vive, fondante et élégamment parfumée.
Préparez le quinoa, puis laissez-le refroidir avant de l’associer au concombre, au poivron et aux petits cubes de pomme. Mixez ensuite le Saint-Agur avec l’eau tiède, puis incorporez l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le piment d’Espelette et le poivre.
La vinaigrette à l’olive noire apporte une saveur profonde et légèrement fruitée à cette salade composée aux œufs, tomates et poivrons grillés. Une assiette fraîche, colorée et modulable, parfaite pour utiliser les légumes déjà préparés au réfrigérateur.
Un carpaccio de tomates finement tranchées, garni d’une salsa de melon, menthe, basilic et citron, puis terminé par un filet d’huile d’olive. Une assiette sans cuisson, fraîche, parfumée et idéale pour un dîner d’été.
Méthode : sans cuisson | Difficulté : facile | Préparation : 20 min | Cuisson : 0 min | Repos : 15 min | Mode four : sans four | Portions :4
Ce ketchup maison se prépare en quelques minutes avec du double concentré de tomate, du vinaigre de cidre et une touche de sirop. Une sauce rapide, brillante et bien équilibrée, parfaite pour accompagner burgers, grillades d’été et frites de légumes.
Un poké bowl aux crevettes frais, coloré et complet, parfait pour les journées chaudes. Rice noodles froides, crudités croquantes, avocat, crevettes grillées à l’ail et sauce légère au skyr : chaque élément se prépare séparément pour une version meal prep ou batch cooking facile à emporter.
Corolles filo, épinards et tomates, légères et croustillantes, garnies d’une préparation moelleuse au skyr et servies sur un lit de pousses d’épinards. Une idée simple, dorée et anti-gaspillage pour utiliser quelques feuilles de pâte filo restantes.
Une aubergine fondante, des tomates longuement compotées, quelques épices délicatement torréfiées et une touche inattendue de cranberries : ce caviar d’aubergine revisite un grand classique avec caractère et gourmandise. Une recette simple, parfumée et pleine de relief à partager à l’apéritif ou en entrée.
Pesto lacto-fermenté : Oubliez le pesto classique qui s’oxyde en quelques jours ! Découvrez une version vivante, incroyablement lumineuse et intensément parfumée grâce à la magie de la lacto-fermentation. Le basilic frais y révèle des notes d’une fraîcheur insoupçonnée, sublimées par la rondeur des graines de courge et une pointe d’ail. Une cuillère de ce condiment vibrant suffit pour métamorphoser vos assiettes. Prêts à bousculer vos habitudes ?
Kimchi douceur, le croquant fermenté qui réveille l’assiette Le kimchi douceur propose une approche automnale, délicate et profondément parfumée de la lacto-fermentation maison. Entre la fraîcheur vive de la pomme Granny Smith, les notes profondes du thé noir infusé et la chaleur discrètement fumée du paprika, les courges se transforment peu à peu en un…
Méthode : Thermomix | Difficulté : Facile | Préparation : 25 min | Cuisson : 25 min | Repos : 10 min | Four : 180°C statique | matériel utilisé: moule pyrex rectangulaire | Portions : 4
Une purée d’un vert intense, lisse et fondante, qui cache en son cœur une viande délicatement relevée, puis se révèle sous une croûte dorée irrésistible… Ce parmentier de brocolis ne se contente pas d’être sain, il surprend par sa texture et son équilibre parfaitement maîtrisé.
Difficulté : Facile | Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min Portions : 4
Ce houmous avocat version signature repose sur un équilibre fin entre rondeur et tension. L’acidité est construite en deux temps pour soutenir le gras naturel sans jamais l’alourdir, tandis que la menthe apporte une fraîcheur nette et identifiable. La texture, volontairement lissée et légèrement aérée, transforme cette préparation en une base raffinée, stable et immédiatement séduisante.
Difficulté : Facile | Préparation : 10 min | Portions : 4 personnes
Prêt en 10 minutes, découvrez le Secret de ce houmous de betterave irrésistible, une recette saine et onctueuse à la couleur vibrante pour un apéritif parfait.
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | Portions : 4. Découvrez le Secret de ce mijoté de veau Infaillible, une viande d’une tendreté absolue cuite tout en douceur. Une recette saine et généreuse, parfaite pour un repas dominical équilibré.
Préparation : 10 min | Cuisson : 2h30 env. | Portions : 6. Découvrez le Secret de ce pot-au-feu maison Infaillible, une recette traditionnelle au bouillon clair et parfumé. Une cuisson douce qui rend la viande fondante et exalte la saveur des légumes et des herbes fraîches.
Le chou devient ici fondant, délicatement parfumé, presque soyeux sous la fourchette. Ces timbales se préparent simplement, se conservent parfaitement, et transforment un légume d’hiver en un plat généreux que l’on a envie de refaire encore et encore.
Difficulté : Intermédiaire | Préparation : 30 min Cuisson : four 35 à 40 min (chaleur statique) | Repos : 20 à 30 min | parts 4 à 6 Quand l’oignon prend le temps de confire, il devient douceur, profondeur et cœur du repas.
Sur une Pâte fine complète et oignons confits : cette tarte aux oignons montre comment un geste simple et patient suffit à transformer des ingrédients modestes en un repas équilibré, à accompagner d’une salade croquante.
Difficulté : facile | Préparation : 25 min | Cuisson : 45 à 55 min | Portions : 4 à 6 personnes.
Plongez au cœur des traditions ibériques avec ce Potaje espagnol, un ragoût ancestral qui nourrit les familles depuis des générations. Transmise avec amour, cette recette « autour du monde » dévoile un équilibre parfait entre réconfort et authenticité. Abonnez-vous pour découvrir mes 5 secrets Irrésistibles et réussir ce plat généreux qui apportera toute la chaleur de l’Espagne à votre table.
Difficulté : Facile | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes + 20 à 25 minutes (fondue de poireaux) | Pour 4 parts.
Lotte et gambas à l’orange : Dans le parfum lumineux de l’orange, la lotte et les gambas s’enrobent d’une sauce douce et fruitée, pendant que la fondue de poireaux devient lentement moelleuse.
Un plat élégant et rapide, aux saveurs fraîches et équilibrées, idéal pour une table de fête improvisée ou un repas raffiné en semaine.
