Vinaigrette à l’eau de tomate, truite fumée, œufs et légumes croquants La vinaigrette à l’eau de tomate révèle une saveur étonnamment douce et lumineuse. L’eau claire extraite des tomates mûres se mêle à l’huile d’olive pour former une émulsion aérienne, légèrement rosée. Le yuzu lui apporte une acidité vive et parfumée, équilibrée par quelques grains…
Croquante, fraîche et pleine de caractère, cette salade de chou rouge s’enrobe d’une vinaigrette asiatique au sésame grillé, au gingembre et au miso blanc. L’orange vient adoucir l’ensemble d’une note juteuse et lumineuse.
Assiette batch cooking fraîche et complète, préparée avec des légumes d’été prêts à assembler, des lentilles al dente, des poivrons grillés, des haricots verts à l’ail et un poisson au skyr cuit au dernier moment. Une assiette pratique, colorée et modulable, à servir à la maison ou à adapter facilement pour un repas à emporter.
Méthode : batch cooking | Difficulté : facile | Préparation : 35 min | Cuisson : 35 min | Repos : 30 min | Mode four : ventilé | Matériel utilisé : Be Save sous vide | Portions : 2
Cette vinaigrette crémeuse aux œufs durs, au skyr, aux câpres et au citron se prépare en quelques minutes. Sa texture souple nappe délicatement une assiette fraîcheur composée de légumes, de pommes de terre et de bouchées au thon.
Cette vinaigrette à la tomate valorise les morceaux récupérés lors de la préparation de tomates farcies ou découpées. Servie avec de la mozzarella, du basilic et des courgettes grillées, elle se décline aussi en quatre versions originales : confite et umami, anisée, fumée ou relevée d’agrumes.
La vinaigrette passion gingembre révèle toute la fraîcheur de cette entrée aux crevettes, à l’avocat et aux poivrons colorés. Entre notes fruitées, douceur crémeuse et pointe épicée, chaque bouchée est vive, fondante et élégamment parfumée.
Préparez le quinoa, puis laissez-le refroidir avant de l’associer au concombre, au poivron et aux petits cubes de pomme. Mixez ensuite le Saint-Agur avec l’eau tiède, puis incorporez l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le piment d’Espelette et le poivre.
La vinaigrette à l’olive noire apporte une saveur profonde et légèrement fruitée à cette salade composée aux œufs, tomates et poivrons grillés. Une assiette fraîche, colorée et modulable, parfaite pour utiliser les légumes déjà préparés au réfrigérateur.
Ce ketchup maison se prépare en quelques minutes avec du double concentré de tomate, du vinaigre de cidre et une touche de sirop. Une sauce rapide, brillante et bien équilibrée, parfaite pour accompagner burgers, grillades d’été et frites de légumes.
Une aubergine fondante, des tomates longuement compotées, quelques épices délicatement torréfiées et une touche inattendue de cranberries : ce caviar d’aubergine revisite un grand classique avec caractère et gourmandise. Une recette simple, parfumée et pleine de relief à partager à l’apéritif ou en entrée.
Difficulté : Facile | Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min Portions : 4
Ce houmous avocat version signature repose sur un équilibre fin entre rondeur et tension. L’acidité est construite en deux temps pour soutenir le gras naturel sans jamais l’alourdir, tandis que la menthe apporte une fraîcheur nette et identifiable. La texture, volontairement lissée et légèrement aérée, transforme cette préparation en une base raffinée, stable et immédiatement séduisante.
Difficulté : Facile | Préparation : 10 min | Portions : 4 personnes
Prêt en 10 minutes, découvrez le Secret de ce houmous de betterave irrésistible, une recette saine et onctueuse à la couleur vibrante pour un apéritif parfait.
Difficulté : Facile | Préparation : 10 min | Repos : 30 min | Cuisson : 11 à 12 min | Pour 1 fond de tarte
Une pâte sucrée rustique à l’épeautre et à l’amande, simple à réaliser et idéale pour les tartes aux fruits ou les desserts crémeux.
