Name: Velouté de nashi miroir
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4 à 6
Ingredients: 800 g de nashi à maturité, épluchés et épépinés (poids net); 10 g de jus de citron; Au choix, selon le profil aromatique souhaité :; Option gingembre : 3 à 5 g de gingembre frais râpé (3 g doux, 5 g plus tonique); Option tonka : 0,3 à 0,4 g de fève tonka finement râpée (environ un quart de fève); Option liaison “miroir” :; 10 à 15 g de beurre demi-sel bien froid 10 g : usage polyvalent 15 g : texture dessert, très soyeuse; 10 g : usage polyvalent; 15 g : texture dessert, très soyeuse; 10 g : usage polyvalent; 15 g : texture dessert, très soyeuse

Difficulté : Facile | Préparation : 15 min | Cuisson : 18 à 23 min | Repos : — | Matériel utilisé : Thermomix | Portions : 4 à 6.
Velouté de nashi miroir : Plongez dans la douceur d'une texture infiniment soyeuse qui réinvente la fraîcheur délicate du nashi. Ce velouté, à mi-chemin entre le fruit frais et une compote aérienne, surprend par sa finesse et son élégance en bouche. Une préparation minimaliste et naturelle qui transforme un simple fruit en un instant de pure gourmandise . . .

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