Recettes à indice glycémique bas, conçues pour stabiliser la glycémie tout en restant gourmandes. Idéal pour une alimentation saine, équilibrée et savoureuse au quotidien.
Cette tarte aux tomates forme une superbe rosace de tomates grenat, rouges et jaunes.
Sa base à la farine de pois chiches reste légère, parfumée à la moutarde et aux herbes.
Au four, les tomates deviennent dorées, fondantes et légèrement confites.
Extrait
Cinq boissons fraîches et fruitées, prêtes en quelques minutes, où les fruits, les agrumes et les herbes aromatiques se rencontrent dans des associations aussi rafraîchissantes qu’originales. Persil et citron, fraise et basilic, pomme verte et estragon, pamplemousse et thym, concombre et menthe : chacune offre une saveur différente, légère, colorée et pleine de fraîcheur.
Ces guimauves de pommes offrent une texture étonnamment légère, souple et aérienne, presque semblable à celle d’un chamallow. Préparées simplement avec des pommes, de la gélatine et une touche de vanille, elles dévoilent une saveur fruitée très naturelle. Légèrement glacées, elles deviennent encore plus fermes et particulièrement agréables à déguster.
Assiette batch cooking fraîche et complète, préparée avec des légumes d’été prêts à assembler, des lentilles al dente, des poivrons grillés, des haricots verts à l’ail et un poisson au skyr cuit au dernier moment. Une assiette pratique, colorée et modulable, à servir à la maison ou à adapter facilement pour un repas à emporter.
Méthode : batch cooking | Difficulté : facile | Préparation : 35 min | Cuisson : 35 min | Repos : 30 min | Mode four : ventilé | Matériel utilisé : Be Save sous vide | Portions : 2
Cette vinaigrette crémeuse aux œufs durs, au skyr, aux câpres et au citron se prépare en quelques minutes. Sa texture souple nappe délicatement une assiette fraîcheur composée de légumes, de pommes de terre et de bouchées au thon.
Un carpaccio de tomates finement tranchées, garni d’une salsa de melon, menthe, basilic et citron, puis terminé par un filet d’huile d’olive. Une assiette sans cuisson, fraîche, parfumée et idéale pour un dîner d’été.
Méthode : sans cuisson | Difficulté : facile | Préparation : 20 min | Cuisson : 0 min | Repos : 15 min | Mode four : sans four | Portions :4
Un porridge de graines de chia aux myrtilles frais, crémeux et parfumé, préparé en quelques minutes puis laissé au repos pour obtenir une texture fondante. Le yaourt à la grecque apporte l’onctuosité, les myrtilles une douceur fruitée, et le zeste de citron une note vive qui réveille l’ensemble.
Un poké bowl aux crevettes frais, coloré et complet, parfait pour les journées chaudes. Rice noodles froides, crudités croquantes, avocat, crevettes grillées à l’ail et sauce légère au skyr : chaque élément se prépare séparément pour une version meal prep ou batch cooking facile à emporter.
Corolles filo, épinards et tomates, légères et croustillantes, garnies d’une préparation moelleuse au skyr et servies sur un lit de pousses d’épinards. Une idée simple, dorée et anti-gaspillage pour utiliser quelques feuilles de pâte filo restantes.
Difficulté : facile | Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | 6 parts
Une tarte fraises chocolat avoine alliant le croquant des céréales à la douceur des fruits frais. Un dessert élégant, sain et rapide avec une base croustillante.
Difficulté : Facile | Préparation : 20 min | Fonte du chocolat : 5 min | Repos : 1 h | Portions : 6 nids
Dans ces nids de Pâques croustillants, tout repose sur un équilibre simple et juste : des flocons entiers, un chocolat fondu avec douceur et un façonnage à la main.
Difficulté : Facile | Préparation : 5 min | Cuisson : 16 min | Repos : 2 h | Portions : 6 pots
Une crème végétale au café simple et rapide à préparer.
Texture lisse, tenue parfaite et douceur équilibrée.
Un dessert léger qui se prépare en quelques minutes.
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | Portions : 4. Découvrez le Secret de ce mijoté de veau Infaillible, une viande d’une tendreté absolue cuite tout en douceur. Une recette saine et généreuse, parfaite pour un repas dominical équilibré.
Préparation : 10 min | Cuisson : 2h30 env. | Portions : 6. Découvrez le Secret de ce pot-au-feu maison Infaillible, une recette traditionnelle au bouillon clair et parfumé. Une cuisson douce qui rend la viande fondante et exalte la saveur des légumes et des herbes fraîches.
Difficulté : Facile | Préparation : 10 min | Repos : 30 min | Cuisson : 11 à 12 min | Pour 1 fond de tarte
Une pâte sucrée rustique à l’épeautre et à l’amande, simple à réaliser et idéale pour les tartes aux fruits ou les desserts crémeux.
Difficulté : Facile | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Repos : 30 min à 2 h | Portions : 4 personnes.
Poulet laqué à l’érable, miso blanc et citron vert
Imaginez une chair de poulet incroyablement fondante, nappée d’une laque ambrée et brillante qui ondule entre la sucrosité boisée de l’érable et la puissance umami du miso blanc. À chaque bouchée, l’acidité percutante du citron vert vient réveiller les sens, créant une harmonie parfaite et un relief inattendu. C’est la promesse d’une cuisine de précision, où la simplicité des produits s’efface derrière une explosion de saveurs digne d’une grande table, tout en restant accessible au cœur de votre quotidien.
Sablés moelleux au sorgho Ces Sablés ne cherchent pas à impressionner.Ils se contentent d’être justes, tendres, délicatement dorés, parfaits à l’heure du café ou du thé. Une recette volontairement simple, pour laisser parler la farine, sa douceur naturelle, et ce petit fond biscuité qui rassure dès la première bouchée. Difficulté : Facile | Préparation :…
Difficulté : Facile | Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 min | Temps de repos : 3 h minimum, idéalement une nuit | Pour : 6 à 8 parts
Flan IG bas vanille myrtille :
Un flan dense et rassurant, à la coupe franche, où la douceur lactée rencontre l’acidité des myrtilles.
Une texture fondante mais bien tenue, pensée pour le plaisir simple, sans excès ni lourdeur. L’astuce de Mamie Chantal : le fait de ne pas mettre de pâte réduit fortement l’impact glycémique du dessert tout en conservant tout le plaisir d’une crème onctueuse et parfumée.
