Name: Orphée : Entremets chocolat au secret gourmand
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 à 10 parts
Ingredients: 900g de purée de potimarron cuite, bien égouttée et mixée finement; 40g, 3 CAS de sirop d’érable; 40g, 4 CAS de Cointreau; 200g de chocolat noir 70 %; 120g de crème de coco entière; 30g, 2 CAS d’huile de coco désodorisée; 220g de base potimarron aromatisée, prélevée sur la préparation; 680g de base potimarron aromatisée restante; 100g d’oranges confites finement hachées; 120g de lait végétal ou entier; 6g, 3 feuilles de gélatine; 10g, 1 CAS de Cointreau supplémentaire; 160g de chocolat noir 64 à 70 %; 180g de crème de coco; 15g, 1 CAS d’huile de coco désodorisée; 15g, 2 CAS de Cointreau; 10g, 1 CAS de sirop d’érable; 1g, 1 pincée de sel fin

Difficulté : Moyenne | Préparation : 45 min | Repos : 10 à 12 h (dont congélation) | Portions : 8 à 10 parts
Orphée : Entremets au secret gourmand
Plongez dans le mystère d'Orphée, un entremets à la silhouette sculptée qui cache un secret audacieux : l'alliance envoûtante du chocolat intense et de la douceur veloutée du potimarron. Sous son glaçage impeccable, ce dessert révèle une texture d'une finesse absolue et un équilibre de saveurs insoupçonné, où le légume s'efface pour ne laisser place qu'à un réconfort profond et raffiné. Une création . . .

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