Goûtez sans juger, revenez sans presser : certains ingrédients demandent du temps pour révéler leur gourmandise.
Il arrive parfois qu’un ingrédient entre dans une cuisine non par amour immédiat, mais par conviction nutritionnelle et curiosité technique. Le tofu fait partie de ces matières vivantes que j’ai apprivoisées progressivement, avec honnêteté, essais et exigence gustative.
Pourquoi le tofu est entré dans mon univers culinaire
Le tofu s’est imposé dans ma cuisine pour plusieurs raisons essentielles. Issu du caillage du jus de soja, il . . .
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