Quand la farine T110 quitte la fiche pour entrer dans le geste.
Cette page prolonge la fiche consacrée à la farine de blé T110. Elle est pensée comme une mise en pratique, à travers deux recettes simples et représentatives : l’une en boulangerie, l’autre en pâtisserie. Ici, il ne s’agit pas d’ajouter de la complexité, mais de montrer concrètement comment adapter les gestes pour tirer le meilleur de cette farine semi-complète.
Le geste juste commence par la balance : Parce que la T110 est une farine . . .
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