Quand une simple fibre végétale devient un véritable outil de structure en cuisine.
Le psyllium blond fait partie des ingrédients les plus précieux de la cuisine à IG maîtrisé. Discret au goût, presque imperceptible dans une recette, il joue pourtant un rôle déterminant sur la texture, la tenue et la régularité des préparations.
Issu de l’enveloppe (tégument) de la graine de Plantago ovata, il est composé majoritairement de fibres solubles. Au contact d’un liquide, il gonfle et forme un gel . . .
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