Pain au levain épeautre cocotte

Pain au levain épeautre cocotte — Méthode : avec ou sans Thermomix | Difficulté : Moyenne | Préparation : 25 min | Cuisson : 40–45 min (four statique) | portion:1
Un pain au levain épeautre cocotte à la croûte dorée et légèrement farinée, surmonté de flocons d’avoine, qui révèle à la découpe une mie souple et délicatement alvéolée. La fermentation lente et la cuisson en cocotte offrent un équilibre rare entre caractère, légèreté et digestibilité. Un pain vivant, structuré, qui donne immédiatement envie d’y plonger la lame… puis les mains . . .

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