Petites par la taille mais puissantes par leurs propriétés physico-chimiques, les graines de chia occupent une place singulière en cuisine Saines & Gourmandes.Elles ne cherchent ni à remplacer ni à transformer une recette : elles la stabilisent, la sécurisent et l’accompagnent, sans jamais l’étouffer.
1. Propriétés techniques et nutritionnelles
Les graines de chia possèdent un pouvoir hydrophile exceptionnel.Au contact d’un . . .
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