Choisir une farine, c’est déjà façonner la texture finale.
S’éloigner des farines très blanches n’est pas un renoncement.C’est une invitation à découvrir des saveurs plus profondes, des textures plus typées, et une pâtisserie plus consciente, où chaque ingrédient a un rôle précis.Travailler avec des farines à IG bas demande quelques ajustements, mais offre en retour des préparations plus rassasiantes, plus intéressantes en bouche, et souvent plus stables dans le temps.
Ce guide a été pensé comme un
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