Boissons fraîches et fruitées de l’été
Cinq boissons colorées à préparer en quelques minutes
J’ai voulu vous faire profiter de ces boissons fraîches et fruitées que j’ai testées et approuvées. La première, au persil et au citron, n’est pas une création personnelle, mais je l’ai tellement appréciée que je souhaitais la faire connaître. Elle m’a ensuite donné envie d’imaginer quatre autres associations avec des fruits, des agrumes et des herbes aromatiques.
Toutes sont réalisées simplement au Thermomix. Elles peuvent également être préparées avec un mixeur de très bonne qualité, à condition qu’il soit suffisamment puissant et conçu pour broyer des glaçons. Chaque recette permet de servir 2 grands verres ou 4 coupes.
Méthode : Thermomix ou mixeur très puissant | Difficulté : facile | Préparation : 10 min par boisson | Cuisson : aucune | Repos : aucun | Matériel : Thermomix ou mixeur compatible avec les glaçons, passoire fine ou chinois | Portions : 2 grands verres ou 4 coupes par boisson
Boisson au persil et au citron jaune
Fraîche, végétale et citronnée, cette première boisson possède une saveur vive et particulièrement désaltérante.
⚖️ Ingrédients
- 1 bouquet de persil frais équeuté
- le jus d’un gros citron jaune
- 50 g d’allulose
- 100 g de glaçons
- 500 g d’eau décantée
Préparation au Thermomix
Mettre le persil, le jus du citron jaune, l’allulose, les glaçons et l’eau décantée dans le bol du Thermomix.
Mixer 1 min/vitesse 10.
Servir immédiatement dans 2 grands verres ou 4 coupes.
Boisson au basilic, aux fraises et au citron vert
Le basilic accompagne naturellement la fraise et lui apporte une note aromatique originale. Le citron vert réveille les saveurs et accentue le caractère estival de la boisson.
⚖️ Ingrédients
- 300 g de fraises fraîches
- 15 à 20 belles feuilles de basilic frais
- le jus d’un gros citron vert
- 50 g d’allulose
- 100 g de glaçons
- 500 g d’eau décantée
Préparation au Thermomix
Mettre les fraises, le basilic, le jus du citron vert, l’allulose, les glaçons et l’eau décantée dans le bol du Thermomix.
Mixer 1 min/vitesse 10.
Filtrer uniquement pour une texture parfaitement fluide, puis servir immédiatement dans 2 grands verres ou 4 coupes.
Boisson à l’estragon, à la pomme verte et au citron jaune
L’estragon apporte une note légèrement anisée qui contraste avec l’acidité de la pomme verte. Le citron jaune équilibre l’ensemble et aide à préserver la couleur de la pomme.
⚖️ Ingrédients
- 2 pommes vertes, soit environ 300 g une fois épluchées et évidées
- 15 à 20 petites feuilles d’estragon frais
- le jus d’un gros citron jaune
- 50 g d’allulose
- 100 g de glaçons
- 500 g d’eau décantée
Préparation au Thermomix
Mettre les pommes vertes coupées en morceaux, l’estragon, le jus du citron jaune, l’allulose, les glaçons et l’eau décantée dans le bol du Thermomix.
Mixer 1 min/vitesse 10.
Filtrer selon la texture souhaitée, puis servir immédiatement dans 2 grands verres ou 4 coupes.
Boisson au thym frais, au pamplemousse rose et au citron jaune
Le thym frais apporte une note aromatique et légèrement boisée qui accompagne l’amertume naturelle du pamplemousse rose. Cette version demande un effeuillage soigneux et une filtration pour obtenir une boisson fluide.
⚖️ Ingrédients
- 1 pamplemousse rose
- les feuilles de 5 à 6 petits brins de thym frais
- le jus d’un gros citron jaune
- 50 g d’allulose
- 100 g de glaçons
- 500 g d’eau décantée
- 4 à 5 baies de poivre de Timut légèrement concassées
Préparation au Thermomix
Mettre les feuilles de thym, l’allulose et 30 g de glaçons dans le bol du Thermomix, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Ajouter la chair du pamplemousse pelé à vif, le jus du citron jaune, les 70 g de glaçons restants et l’eau décantée.
Mixer 1 min/vitesse 10.
Filtrer au chinois fin, ajouter les baies de poivre de Timut légèrement concassées, mélanger et laisser reposer 1 à 2 minutes avant de servir dans 2 grands verres ou 4 coupes.
Boisson à la menthe, au concombre et au citron vert
Cette association rappelle l’esprit d’un mojito sans alcool. Le concombre apporte de la fraîcheur et de la rondeur, tandis que la menthe et le citron vert donnent une boisson très désaltérante.
⚖️ Ingrédients
- 300 g de concombre
- 25 à 30 belles feuilles de menthe fraîche
- le jus d’un gros citron vert
- 50 g d’allulose
- 100 g de glaçons
- 400 g d’eau décantée
Préparation au Thermomix
Retirer le cœur du concombre si ses pépins sont gros, puis le couper en morceaux. Mettre le concombre, la menthe, le jus du citron vert, l’allulose, les glaçons et l’eau décantée dans le bol du Thermomix.
Mixer 1 min/vitesse 10.
Filtrer seulement pour une texture très fluide, puis servir immédiatement dans 2 grands verres ou 4 coupes.
Astuces
1- Les glaçons sont ajoutés dès le début afin de maintenir la préparation bien froide et de préserver la couleur des herbes aromatiques.
2- Pour la boisson au thym et au pamplemousse, utilisez uniquement les feuilles de thym et filtrez systématiquement le mélange au chinois fin.
3- La boisson à la pomme sera naturellement un peu plus dense en raison de la chair du fruit. La version aux fraises peut également conserver une légère granularité liée aux petits grains.
4- Avec des fraises surgelées, réduisez les glaçons à 50 g afin de ne pas obtenir une texture trop proche d’un granité.
5- Le concombre apporte déjà beaucoup d’eau. C’est pourquoi la quantité d’eau décantée est réduite à 400 g dans cette version.
6- Ajustez l’allulose en fonction de l’acidité des agrumes, de la maturité des fruits et de vos préférences.
7- Ces boissons sont meilleures immédiatement après le mixage, lorsque leur couleur, leurs arômes et leur texture légèrement mousseuse sont encore bien présents.
Pour les curieux de l’équilibre
Ces boissons fraîches et fruitées permettent de varier l’hydratation et de profiter des saveurs des fruits, des agrumes et des herbes aromatiques. L’allulose remplace ici le sucre classique, mais la quantité peut être réduite selon les goûts.
Elles ne remplacent pas un fruit entier, qui conserve davantage sa structure et rassasie généralement plus longtemps. Leur composition varie également selon la recette : la version aux fraises ou à la pomme est plus fruitée, tandis que celles au persil, au concombre ou aux herbes sont plus végétales.
Il n’est donc pas nécessaire d’indiquer une seule valeur nutritionnelle pour l’ensemble de la fiche. Ces boissons restent avant tout légères, rafraîchissantes et destinées à être intégrées à une alimentation variée.
La prochaine fiche sera consacrée à des smoothies tout aussi insolites : betterave, framboise et romarin ; patate douce, mangue et gingembre ; courgette, figue et cardamome ; avocat, fenouil et poire.
Pour préparer correctement le persil, le basilic, l’estragon, le thym et la menthe avant le mixage, retrouvez les bons gestes dans la fiche Préparer les herbes aromatiques. Et pour mieux comprendre comment associer les herbes, les agrumes, les fruits et les épices, découvrez également Épices et herbes : l’architecture du goût.
Allez-vous tenter l’une de ces boissons fraîches et fruitées ?
Dites-moi celle qui vous fait le plus envie.
Pour découvrir une autre boisson maison, naturellement pétillante et pleine de fraîcheur, cliquez sur la photo ci-dessous.
💎Conseil : retrouvez sur cette page le rôle essentiel de l’eau et des repères simples pour bien s’hydrater au quotidien.
