Quand le goût se construit comme une maison solide : par couches, par équilibres et par gestes précis.
Dans une cuisine IGBas, les épices et les herbes ne sont pas de simples ajouts aromatiques. Elles participent directement à l’architecture du goût et deviennent souvent le premier outil capable de transformer le rejet d’un aliment en un plaisir retrouvé.
Un légume jugé trop amer, trop vert ou trop « fort » peut devenir profondément réconfortant lorsqu’il rencontre la rondeur d’une cannelle douce, la fraîcheur d’une menthe ou la . . .
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