Quand le goût se construit comme une maison solide : par couches, par équilibres, par gestes précis, jamais par hasard.
Dans la cuisine IGBA, les épices et les herbes ne sont pas de simples ajouts aromatiques.Elles constituent souvent le premier outil pour transformer le rejet d’un aliment en un plaisir retrouvé.Elles permettent d’aborder autrement ce que l’on pensait ne pas aimer, en modifiant la perception sans forcer.
Le goût comme structure, pas comme camouflage
Les épices et les herbes ne servent pas à masquer un . . .
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