Corolles filo épinards et tomates

Corolles filo épinards et tomates cerises au skyr

Légères, croustillantes et pleines de fraîcheur, ces corolles filo épinards et tomates au skyr transforment quelques feuilles de pâte restantes en petit repas du soir simple et gourmand. La pâte devient dorée et fragile, tandis que la garniture aux œufs, au skyr, aux épinards et aux tomates cerises reste moelleuse. Une recette anti-gaspillage élégante, parfaite après avoir ouvert un paquet de pâte filo.

Méthode : cuisson au four | Difficulté : facile | Préparation : 15 min | Cuisson : 18 à 22 min | Repos : aucun | Mode four : statique à 180 °C | Matériel : moule à muffins en silicone | Portions : 6 corolles

⚖️ Ingrédients

Pour les corolles :

• 90 g, 6 feuilles de pâte filo
• 20 g d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 180 g de skyr nature
• 150 g, 3 œufs entiers sans coquille
• 100 g d’épinards frais
• 120 g de tomates cerises
• 30 g de fromage râpé, facultatif
• 5 g de ciboulette fraîche ciselée
• 1 g, 1/2 CAC d’ail en poudre
• 1 g de sel marin
• 1 pincée de poivre blanc du moulin
• 1 pincée de noix de muscade, facultatif

Pour le service :

• 80 g de pousses d’épinards fraîches

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C en mode statique. Couper les feuilles de pâte filo en carrés suffisamment grands pour garnir les empreintes du moule à muffins. Badigeonner très légèrement chaque morceau d’huile d’olive, puis superposer deux morceaux par empreinte en les décalant pour former une corolle. Les bords doivent rester souples et irréguliers, car c’est ce qui donnera l’effet croustillant après cuisson.

Faire tomber rapidement les épinards frais dans une poêle chaude, sans les détremper. Les laisser tiédir, puis les presser légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est importante : des épinards trop humides ramolliraient la pâte filo. Couper les tomates cerises en deux et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le skyr jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter les épinards cuits bien égouttés, la ciboulette, l’ail en poudre, le sel, le poivre blanc, la muscade facultative et le fromage râpé si vous souhaitez une version un peu plus gourmande. Répartir cette garniture dans les corolles de pâte filo, puis déposer les tomates cerises sur le dessus, côté coupé vers le haut.

Enfourner pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les corolles soient bien dorées et que la garniture soit prise au centre. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servir avec les pousses d’épinards fraîches. La cuisson se fait à 180 °C, pendant 18 à 22 minutes, en four statique.

Astuces et conseils

1. La pâte filo sèche vite à l’air libre. Gardez les feuilles non utilisées sous un torchon propre légèrement humide pendant le montage, sans les mouiller directement.
2. Les épinards doivent être cuits brièvement puis bien égouttés. C’est le geste essentiel pour garder des corolles croustillantes et éviter une base humide.
3. Le skyr apporte une texture légère et protéinée, mais il ne doit pas être trop liquide. Si votre skyr rend un peu d’eau, mélangez-le avant de l’utiliser ou égouttez-le quelques minutes.
4. Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques herbes fraîches : ciboulette, thym frais ou basilic selon la saison.
5. Ces corolles sont meilleures tièdes, juste après cuisson, quand la pâte filo reste bien croustillante et que la garniture est encore moelleuse.

Pour les curieux de l’équilibre

Ces corolles filo épinards et tomates au skyr sont une bonne façon d’utiliser les feuilles de pâte restantes sans préparer une recette lourde. La pâte filo est utilisée en petite quantité, simplement badigeonnée d’huile d’olive, ce qui permet d’obtenir du croustillant avec peu de matière grasse.

La garniture associe les œufs et le skyr, deux sources de protéines, avec les épinards et les tomates cerises pour la fraîcheur, les fibres et la couleur. Servies avec des pousses d’épinards, ces corolles filo épinards et tomates deviennent une assiette légère mais rassasiante, idéale pour un repas du soir.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs approximatives par corolle :

Énergie : 135 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 9 g
Lipides : 7 g
Fibres : 2 g

Ces corolles filo, épinards et tomates s’inscrivent aussi dans l’esprit de la fiche Équilibre d’une assiette IG bas : une base légère, des protéines, des légumes et du croustillant sans alourdir l’ensemble.

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