Composer une assiette IGbas commence bien avant les calculs ou les quantités. Avant même la première bouchée, il y a le regard : celui qui observe l’équilibre général, les couleurs, les textures et la manière dont les aliments dialoguent entre eux.
Une assiette équilibrée n’est pas une règle figée ni une formule parfaite valable pour tous. Elle constitue avant tout un repère visuel simple, capable de guider les choix alimentaires au quotidien sans rigidité ni contrôle permanent.
Le végétal . . .
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