Farines complètes : les erreurs qui transforment une bonne intention en pâte difficile
Les farines complètes attirent autant qu’elles déroutent. Riches en fibres, en minéraux et en goût, elles promettent des pains plus nourrissants, plus rassasiants et plus aromatiques. Pourtant, beaucoup de pâtes deviennent rapidement compactes, sèches ou difficiles à travailler lorsque ces farines sont mal comprises.
Plus le “T” d’une farine est élevé, plus elle contient d’enveloppes et de minéraux issus du grain. Les Je m’abonne
