Quand la richesse du grain devient un piège.
Les farines très complètes sont parmi les plus intéressantes sur le plan nutritionnel… et parmi les plus mal comprises. Leur richesse en fibres, en minéraux et en goût demande précision, patience et respect du produit.
Ici, la balance est votre meilleure alliée :l’approximation est l’ennemie du pain complet.
Le piège du remplacement “poids pour poids”
Remplacer une farine blanche par une farine très . . .
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