Le miso ne se contente pas d’assaisonner : il construit la profondeur.
C'est quoi le miso ?
Le miso est une pâte fermentée japonaise issue d’un savoir-faire ancestral. Il est élaboré à partir de soja cuit, de sel et d’un ferment appelé koji, parfois associé à du riz ou de l’orge.Le temps de fermentation transforme ces ingrédients simples en un condiment structurant, profond et intensément umami.
Le miso n’est pas un simple assaisonnement.C’est un sel fermenté qui apporte profondeur . . .
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