TOUTES LES RECETTES

  • Chicken Pot Pie

    Une tourte anglaise généreuse, à la croûte croustillante et au cœur fondant de poulet et de légumes. La sauce, légèrement crémeuse et relevée d’une pointe de Worcestershire, donne toute son identité à cette spécialité chaleureuse.

  • Crèmes végétales au café

    Une crème végétale au café simple et rapide à préparer. Texture lisse, tenue parfaite et douceur équilibrée. Un dessert léger qui se prépare en quelques minutes.

  • Le mijoté de veau du potager

    Un mijoté de veau revisitée avec panais fondants, artichauts et petits pois. La sauce tomate mijotée aux herbes est relevée d’une pointe de macis, de muscade et d’un zeste de citron pour une profondeur aromatique étonnante.

  • Gâteau nuage à la brousse et citron

    Gâteau à la brousse léger et citron, à la texture presque mousseuse. Sa cuisson douce au bain-marie lui donne une consistance fondante et aérienne. Une recette simple et élégante qui met en valeur la brousse et la fraîcheur du citron. Idéal pour terminer un repas sur une note douce et légère.

  • Pot-au-feu maison

    Pot-au-feu traditionnel prêt en 10 minutes de préparation, puis une cuisson douce qui laisse les saveurs se développer dans un bouillon parfumé aux légumes et aux herbes.

  • L’Absolu citron – Cheesecake sans biscuit

    Oubliez la lourdeur des bases biscuitées. Une caresse citronnée entre mousse et flan, d’une légèreté presque insolente. Une recette exclusive pour savourer la pureté de l’agrume.

  • Chili con carne

    Un chili con carne riche et équilibré, aux carottes en petits dés et poivron rouge. Une version maison savoureuse, mijotée lentement pour une sauce profonde et enveloppante.

  • Estoficada niçoise

    Ragoût traditionnel niçois de morue dessalée mijotée avec tomates, légumes et herbes méditerranéennes. Une recette ancienne, simple et généreuse qui révèle toute la chaleur de la cuisine du Sud.

  • Fudge fondant choco-orange au secret invisible

    Fonds comme une truffe et intensément chocolaté, ce fudge cache un secret inattendu : la patate douce s’efface complètement pour laisser place à une texture d’une douceur incroyable. Le parfum d’orange et la pointe de fleur de sel viennent réveiller le chocolat noir. Une gourmandise étonnante, profonde et presque addictive.

  • Plaque gourmande de légumes gratinés

    Une grande plaque de légumes gratinés où carottes, courgettes et feta se mêlent dans une texture rustique et dorée. Une recette simple, conviviale et parfaite pour partager.

  • Brioche décorative de fête

    L’odeur de la brioche chaude appelle déjà les gourmands. Dorée et tressée, elle attire tous les regards et donne aussitôt envie de s’asseoir autour d’un café ou d’un chocolat chaud.

  • Pâte sucrée amande IG bas

    Une pâte sucrée IG bas délicatement sablée à l’amande. Une base idéale pour réaliser tartes aux fruits, desserts crémeux ou ganaches maison.

  • Pâte sucrée rustique : orge mondée et noisette

    Une pâte sucrée rustique à base d’orge mondée et de noisette. Sa texture sablée et sa tenue à la cuisson en font une base idéale pour les tartes et tartelettes maison.

  • Pâte brisée express IG bas

    Une pâte brisée express IG bas prête en quelques minutes seulement. Une solution simple pour préparer rapidement une quiche ou une tarte salée maison sans utiliser de pâte industrielle.

  • Pâte sablée légère au petit épeautre

    Une pâte sablée légère à base de petit épeautre et d’orge mondé, fondante et facile à travailler, idéale pour les tartes sucrées maison.

  • Pâte à pizza légère : deux méthodes possibles

    Une pâte à pizza légère au skyr et parfumée aux herbes. Deux versions possibles : une pâte proche de la pizza italienne classique avec farine type 00, ou une version entièrement à la farine T80 enrichie en gluten.

  • Pâte brisée légère aux graines de lin

    Une pâte brisée rapide à l’huile et à la farine T80, enrichie de graines de lin mixées. Une base simple et rustique pour préparer facilement des tartes maison.

  • Pâte brisée IG bas aux herbes à l’orge mondée

    Une pâte brisée aux herbes, rustique et savoureuse, réalisée avec de la farine d’orge mondée. Une base simple et équilibrée pour tartes salées maison.

  • Pâte brisée à l’huile d’olive IG bas

    Une pâte brisée à l’huile d’olive simple et rapide, souple à étaler et parfaite pour les quiches et tartes salées maison.

  • Pâte sucrée rustique à l’épeautre et à l’amande

    Une pâte sucrée rustique à l’épeautre et à l’amande, simple à réaliser et idéale pour les tartes aux fruits ou les desserts crémeux.

  • Pâte feuilletée express en escargot

    Une pâte feuilletée rapide réalisée grâce à la méthode escargot. Un simple roulage suffit pour créer les futures couches de beurre et obtenir un beau feuilletage maison.

  • Pâte brisée rustique, épeautre & sarrasin

    Une pâte brisée rustique mêlant petit épeautre et sarrasin. Une pâte souple, parfumée et facile à travailler, idéale pour des tartes salées pleines de caractère.

  • Pâte brisée rustique sans gluten

    Une pâte à tarte rustique sans gluten, parfumée aux herbes de Provence et facile à étaler entre deux feuilles de papier cuisson. Une base simple et savoureuse pour toutes les tartes salées.

  • Fond de tarte façon sablé breton

    Une base dorée, friable et intensément gourmande, inspirée du sablé breton traditionnel. Le fond de tarte parfait pour transformer n’importe quelle garniture en vraie tarte de pâtissier.

  • Brownie soyeux au chocolat & tofu

    Un brownie intensément chocolaté au tofu soyeux, dense et fondant à cœur. Sa texture veloutée rappelle celle d’une truffe au chocolat, avec une surface légèrement craquelée. Une recette simple qui privilégie l’épaisseur et la gourmandise.

  • Nage marine au poireau

    Une soupe marine légère et parfumée où le poireau révèle toute sa douceur. Moules fraîches, gingembre et citron composent une nage claire, rapide à préparer et étonnamment raffinée.

  • Timballes fondantes de chou vert au fromage

    Le chou devient ici fondant, délicatement parfumé, presque soyeux sous la fourchette. Ces timbales se préparent simplement, se conservent parfaitement, et transforment un légume d’hiver en un plat généreux que l’on a envie de refaire encore et encore.

  • Grains d’orge au lait comme là-bas

    Grains d’orge au lait comme là-bas, parfumés au citron et saupoudrés de cannelle. Une version traditionnelle, moins sucrée, à la texture souple et enveloppante. La preuve que simplicité et équilibre peuvent émouvoir.

  • Poulet sauce chorizo & boulgour aux légumes

    Une alliance parfaite entre la tendreté du poulet mariné et la finesse d’un boulgour imprégné de petits légumes. La cuisson vapeur préserve chaque arôme, sublimé par une sauce onctueuse au chorizo.

  • Donuts à la ricotta, vanille & ananas au rhum

    Des donuts fondants à la ricotta et à l’ananas au naturel, subtilement parfumés au rhum. Une cuisson douce au four pour préserver une texture dense, soyeuse et parfaitement tenue. Un dessert équilibré, frais et gourmand, façon cheesecake exotique.

  • Couronnes Moelleuses Sans Pâte aux Légumes

    Quiche sans pâte légère et riche en protéines, cuite en couronne dorée et garnie de légumes frais assaisonnés à froid. Une recette équilibrée, simple et inratable.

  • Douceur végétale parfumée à l’orange

    Un légume dissimulé sous une texture veloutée et délicieusement fondante, relevée d’un zeste d’orange. Une gourmandise végétale qui allie précision, équilibre glycémique et plaisir sincère.

  • Grain au lait à l’orge mondée

    Crémeux, enveloppant, délicatement parfumé à l’orange… Ce grain au lait à l’orge mondé revisite le riz au lait avec une texture encore plus liée et une douceur parfaitement maîtrisée.

  • Chorba traditionnelle

    Un bouillon profond, parfumé et réconfortant, où les épices se fondent dans la douceur de la tomate et la tendreté de l’agneau. Une soupe complète, nourrissante et chaleureuse, idéale pour les soirs où l’on veut se faire du bien. Chaque cuillerée révèle un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et caractère. Une recette qui transforme un…

  • Torta angelica

    Une couronne dorée, profondément torsadée, où la pâte se déploie en rubans souples et filants : la torta angelica est une brioche de caractère, spectaculaire à l’œil et tendre au cœur.

  • Cassolette douce de saumon nacré

    Dans la vapeur douce, les poireaux s’assouplissent, les racines prennent place, et le saumon attend son heure, juste assez tard pour rester nacré. Cette cassolette repose sur une construction volontairement sobre et précise

  • Tarte aux oignons confits

    Quand l’oignon prend le temps de confire, il devient douceur, profondeur et cœur du repas. Sur une Pâte fine complète et oignons confits : cette tarte aux oignons montre comment un geste simple et patient suffit à transformer des ingrédients modestes en un repas équilibré, à accompagner d’une salade croquante.

  • Githeri ragoût africain nourrissant aux épices chaudes

    Méthode : Avec ou sans Thermomix | Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Portions : 4 personnes Sous le soleil ambré d’Afrique, là où la terre rouge rencontre l’horizon, chaque épice raconte une histoire de chaleur, de patience et de partage. Ce ragoût emblématique du Kenya marie la douceur lactée du…

  • Flan dense aux myrtilles, esprit parisien

    Méthode : Traditionnelle | Préparation : 20 min | Cuisson : 45-50 min | Repos : 12 h | Portions : 8 parts L’élégance d’un classique de pâtisserie, le secret de l’orge mondé en plus. Succombez à la texture d’un flan pensé comme en boutique : une tenue franche, une coupe nette, un cœur fondant…

  • Nuages citronnés, bouchées de lumière

    Méthode : Avec ou sans Thermomix | Préparation : 30 min | Cuisson : 12 min | Repos : 30 min | Portions : 6 bouchées Une bouchée comme un souffle : une génoise aérienne et une crème citronnée douce, pour un équilibre rare entre fraîcheur et légèreté. Imaginez une génoise incroyablement blonde et spongieuse…

  • Orzotto Fondant au Miso Blanc et Salicorne

    Méthode : Traditionnelle ou Thermomix | Préparation : 20 min | Trempage : 10 à 20 h | Cuisson : 50 à 60 min | Portions : 4 personnes Le grain patient, l’iode discret et la chaleur maîtrisée, une assiette IGBas construite dans la lenteur. Un orzotto fondant à l’orge mondé, où la douceur du…

  • Dôme d’orge mondée à l’orange, cœur lacté tenu

    Méthode : Avec ou sans Thermomix | Préparation : 25 min | Cuisson : 35 à 45 min | Repos : 6 à 12 h | Portions : 6 à 8 personnes Quand la perle de la terre rencontre le soleil des agrumes : un dôme de nacre et d’or. Cet entremets est une invitation…

  • Parmentier de canard revisité, légumes cachés

    Méthode : Four et montage au cercle | Difficulté : Moyenne | Préparation : 45 min | Cuisson : 10 à 12 min | Portions : 4 personnes Un parmentier qui joue sur l’illusion : une purée nette et lisse au dressage, une texture rustique à la dégustation, et un cœur de canard confit nappé…

  • Chou romanesco fourré & rôti, cœur fondant

    Méthode : Traditionnelle (Four) | Difficulté : Facile | Préparation : 20 min | Cuisson : 22 min | Portions : 4 personnes Un légume sculptural, une cuisson douce au four et un cœur fondant qui change tout : le romanesco devient ici un plat à part entière, simple en apparence, mais précis dans ses…

  • Champignons, cœur lacté à l’umami discret

    Méthode : Traditionnelle (Four ou Airfryer) | Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min | Portions : 4 personnes À la cuisson, le champignon s’attendrit et révèle un cœur délicat, où le lacté, l’épice et l’umami s’accordent dans une harmonie feutrée. Une farce douce et structurée, où la brousse apporte sa fraîcheur, le…

  • Jack Be Little rôties au quinoa et fromage fondant

    Méthode : Traditionnelle (Four : 180°C, statique) | Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min | Portions : 4 personnes Minuscules par la taille mais grandes par la gourmandise, les courges Jack Be Little concentrent dans leur coque délicate une douceur presque beurrée, aux notes subtiles de châtaigne. Rôties lentement au four, ces…

  • Kougelhopf, entre tradition et équilibre

    Méthode : Thermomix ou traditionnelle | Difficulté : Moyenne | Préparation : 45 min | Repos : 2 h30 environ | Cuisson : 40 à 45 min | Pour : 12 personnes Certains des gâteaux portent en eux l’idée de fête tranquille, de maisons qui embaument et de temps que l’on prend. Le kougelhopf fait…

  • Pastiera napolitaine revisitée igbas

    Méthode : traditionnelle. Difficulté : Moyenne. Préparation : 45 minutes. Trempage : 1 nuit. Cuisson : 1 h 15. Repos : 12 heures minimum. 🍽️ 12 parts Trésor de Pâques, parfum d’agrumes et mémoire de Naple Grand gâteau de fête, lentement parfumé, où la ricotta soyeuse, l’orge mondé et agrumes frais se répondent dans une…

  • Napolitain myrtille et inuline

    Méthode : Traditionnelle ou Thermomix | Difficulté : Facile | Préparation : 30 min | Repos : 3 h min. (prise incluse) | Cuisson : Aucune | Portions : 6 napolitains Une douceur violette, fraîche et posée, où la myrtille s’exprime en velours. Une mousse soyeuse à la myrtille, délicatement fruitée, sur une base fine…

  • Potaje espagnol

    Méthode : Traditionnelle | Préparation : 25 min | Cuisson : 45 à 55 min | Portions : 4 à 6 personnes Le ragoût humble qui nourrit les familles depuis des générations Ce potaje m’a été transmis par ma belle-mère espagnole. J’ai ensuite pris le temps d’en explorer les racines, les usages et les gestes…