Fermentation du pain : nourrir, fermenter, équilibrer
Dans cette fiche, nous allons explorer :
- ce qui transforme une pâte simple en aliment vivant
- le rôle du temps et de la fermentation du pain
- pourquoi tous les pains ne se ressemblent pas
- l’équilibre entre digestion, énergie et plaisir
- la manière dont la précision permet d’accompagner le vivant
Le pain est une alchimie silencieuse où la farine, l’eau, le temps et la main humaine apprennent peu à peu . . .
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