Les gestes qui font toute la différence
Les céréales ont nourri les civilisations.Aujourd’hui encore, elles occupent une place centrale dans l’assiette.
Mais ce n’est pas le grain qui pose problème :c’est souvent la manière dont on le traite.
Cette fiche rassemble les erreurs les plus fréquentes observées en cuisine afin de relier toutes les fiches céréales de votre bibliothèque.
1. Cuire trop longtemps
La surcuisson est l’erreur la plus répandue.
Un grain éclaté, p . . .
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