T80 – T110 : Comprendre, corriger, réussir sans alourdir les recettes
Les farines semi-complètes sont riches, nourrissantes et pleines de caractère. Elles demandent simplement des gestes légèrement différents de ceux utilisés avec les farines blanches.Les difficultés rencontrées ne sont presque jamais des échecs. Elles viennent le plus souvent d’ajustements oubliés.Cette fiche a pour rôle d’identifier clairement ces points et d’apporter des corrections simples, applicables immédiatement.
Pâte trop sèche, pain compact
Erreur fréquente
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