Qu’est-ce que l’arrow-root ? Usages et avantages en cuisine IG bas
L’arrow-root est un amidon naturel extrait de racines tropicales.Il se présente sous forme de poudre blanche très fine, sans goût marqué, et sert principalement à épaissir ou lier les préparations avec une grande délicatesse.Plus discret que la maïzena, il agit rapidement et permet d’obtenir des textures souples, nettes et brillantes.
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