Safran ou l’or rouge, entre patience, mesure et justesse
Qu’est-ce que le safran ?
Le safran est une épice précieuse issue des stigmates rouges de la fleur de Crocus sativus. Chaque fleur ne contient que trois stigmates, récoltés entièrement à la main, ce qui explique sa rareté et sa valeur. Son parfum est unique, à la fois floral, légèrement miellé et subtilement métallique. Il apporte aux préparations une couleur jaune doré profonde, jamais criarde.
Choisir un bon safran
Privilégier . . .
Une partie de ce contenu est réservée aux abonnés Saines & Gourmandes.
Pour accéder aux fiches complètes, aux guides détaillés et à l’ensemble des contenus premium :
