Comprendre ses formes et bien l’utiliser
Graine ancienne des terres pauvres et des climats rudes, le sarrasin souvent appelé blé noir possède une personnalité culinaire très marquée. Sa saveur rustique, légèrement toastée et profondément nourrissante traverse les cuisines européennes et asiatiques depuis des siècles.
Naturellement sans gluten, riche en fibres et en minéraux, il trouve aujourd’hui une place privilégiée dans une cuisine attentive à l’équilibre glycémique.
Mais pour bien l’utiliser, il faut comprendre ses . . .
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