Des gestes simples qui changent tout.
Le basilic au mortier.Le mortier ne chauffe pas la feuille. Il respecte le parfum, la couleur et la texture.
⚖️ Repère technique :Ajouter 3 g à 5 g de gros sel permet de briser la fibre sans l’agresser, tout en préservant la couleur vert profond.
Le moment d’ajout.Toujours hors feu ou directement dans l’assiette. Le basilic n’est . . .
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