- Entre bienfaits naturels et réalité métabolique
Les oléagineux sont souvent perçus comme des aliments « bons par nature ». En cuisine IG bas, cette idée mérite d’être nuancée. Leur qualité nutritionnelle est réelle, mais elle ne suffit pas : c’est le geste qui fait la différence. Quantité, transformation, association et conservation déterminent s’ils soutiennent l’équilibre ou s’ils le fragilisent.
- Quand la quantité prend le dessus :
La dérive la plus fréquente repose sur l’absence de repère. Une poignée prise . . .
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