Purées d’oléagineux

Purées d’oléagineux : bien les choisir et les utiliser

Dans cette fiche, nous allons explorer :

• pourquoi les purées d’oléagineux occupent une place précieuse en cuisine IG bas ;
• comment choisir une purée d’oléagineux de qualité, sans sucre ajouté ni huile ajoutée ;
• les différences entre amande, tahini, noisette et cajou ;
• les quantités réellement utiles au quotidien ;
• la méthode pour transformer une purée d’oléagineux en sauce crémeuse . . .
  

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