Les graines de fenouil :
L’épice de la sérénité, anisée et douce, qui apaise, lie et illumine sans jamais dominer.
Le fenouil en grains n’élève pas la voix. Il arrive après, quand le feu s’est calmé, et termine le plat avec une élégance tranquille. Sa saveur anisée, ronde et légèrement sucrée, enveloppe le palais d’une fraîcheur douce, presque solaire. C’est une épice de transition : elle relie les saveurs entre elles, éclaire les plats riches et laisse une impression de justesse.
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