Gaufres à la patate douce
Méthode : avec ou sans Thermomix | Niveau de difficulté : Facile | Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par fournée | Temps total : environ 15 minutes | Pour : 6 à 8 gaufres
Comme un soleil tendre posé sur l’assiette, ces gaufres à la patate douce réchauffent le matin et parfument la cuisine d’une douceur dorée.
Ces gaufres jouent sur la douceur naturelle de la patate douce pour offrir une texture moelleuse et réconfortante. Peu sucrées, bien structurées, elles se prêtent aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Une façon sereine de se faire plaisir, sans excès et sans compromis.
🔍 Mes Standards de Mesure au Gramme Près
⚖️ Ingrédients
• 200 g de patate douce cuite
• 2 œufs
• 80 g de farine T65
• 5 g, 1 CAC de levure chimique
• 15 g, 1 CAS de purée d’amande
• 120 g de boisson soja saveur vanille
• 5 g, 1 CAC d’extrait de vanille
• 5 g, 1 CAC de xylitol, optionnel
• 1 pincée de sel
Préparation
Une douceur dorée pour les matins rassurants et équilibrés.
Écraser la patate douce, préalablement cuite à la vapeur ou au four, jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse. Ajouter les œufs et mélanger soigneusement afin de bien lier l’ensemble. Incorporer ensuite la purée d’amande, la farine, la levure et le sel. Verser le soja saveur vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et onctueuse.
Chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques au pinceau. Déposer une louche de pâte et cuire chaque gaufre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture bien prise.
Préparation au Thermomix
Mettre la patate douce cuite dans le bol, puis mixer 10 secondes, vitesse 5, afin d’obtenir une purée lisse. Ajouter les œufs, le soja saveur vanille, la purée d’amande et la vanille, puis mixer 10 secondes, vitesse 4. Incorporer ensuite la farine, la levure, le sel et le xylitol, puis mixer 15 secondes, vitesse 4, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuire les gaufres dans le gaufrier jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et sonnent creux. Les laisser refroidir sur une grille avant dégustation, afin que la vapeur s’échappe et que l’extérieur reste légèrement croustillant.
Astuce
La purée d’amande apporte ici un moelleux naturel et des lipides de qualité, permettant d’obtenir une texture onctueuse sans recourir au beurre, tandis que le soja saveur vanille parfume subtilement la pâte sans déséquilibrer l’ensemble. Ces gaufres se congèlent également très bien et se réchauffent en quelques instants au grille-pain, retrouvant une texture proche de celle du premier jour, pratique pour anticiper les petits-déjeuners.
Pour les curieux de l’équilibre
- Énergie : 90 à 100 kcal
- Glucides : 12 à 14 g
- Protéines : 3 g
- Lipides : 2,5 à 3 g
- Fibres : environ 1 g
- Index glycémique : bas
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