Méthode : Traditionnelle | Préparation : 25 min | Cuisson : 45 à 55 min | Portions : 4 à 6 personnes Le ragoût humble qui nourrit les familles depuis des générations Ce potaje m’a été transmis par ma belle-mère espagnole. J’ai ensuite pris le temps d’en explorer les racines, les usages et les gestes…
Lorsque la paella crépite doucement sur le feu, le temps ralentit.
L’air se charge d’odeurs profondes : le riz qui s’imprègne du bouillon, le safran qui colore, les sucs qui s’attachent au fond de la poêle. Ce plat ne se presse pas ; il rassemble. On le prépare dehors, on l’attend, on le partage. C’est une cuisine de patience et de gestes sûrs, guidée par l’œil et le parfum.
